Hasselback-Süßkartoffel mit Nuss-Topping

Krosse Hasselback-Süßkartoffeln mit süß-würziger Marinade und aromatischem Nuss-Topping – ein wahres Geschmackserlebnis! Die frische Limette rundet das Gericht perfekt ab.

Gesamtdauer:
65 Min
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
45 Min
Portionen:
4

Zutaten

5 Stücke Süßkartoffeln, mittelgroß
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Grüne Pistazienkerne
50 g Mandeln
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frische Minze, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
2 EL Olivenöl (für das Topping)
1 EL Limettensaft
1 TL Limettenabrieb
1 Prise Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Geeignet für:

vegan

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Für den typischen Hasselback-Effekt legst du Stäbchen rechts und links der Süßkartoffeln, um das Messer daran zu stoppen, sodass du die Kartoffeln nicht vollständig durchschneidest. Schneide sie etwa alle 3 bis 5 Millimeter fächerförmig ein.

Bereite die Marinade vor, indem du Olivenöl, Thymian, Ingwer, Ahornsirup, Salz und optional Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischst. Bestreiche die eingeschnittenen Süßkartoffeln großzügig damit und achte darauf, dass die Marinade auch in die Einschnitte gelangt. Lege die Kartoffeln anschließend auf ein Backblech und backe sie für 40 bis 45 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Während des Backens kannst du sie zwischendurch erneut mit der Marinade bepinseln.

In der Zwischenzeit bereitest du das Topping zu: Hacke die Seeberger Pistazien und Mandeln klein und vermische sie mit Petersilie, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Limettensaft und Limettenabrieb. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Sobald die Süßkartoffeln fertig gebacken sind, garniere sie mit dem Nuss-Kräuter-Topping und serviere sie direkt.

Rezept von Kirsten Ingeneeger

15.01.2025

in #Rezepte