Süß-salzige Mandel-Kürbisschnecken

Flauschiger Hefeteig gepaart mit einer süßsalzigen Mandelfüllung und einem cremigen Topping: die allerbeste Kombi bei kaltem Herbstwetter und ein absolutes Gedicht auf dem Teller.

Gesamtdauer:
55 Min
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
35 Min
Portionen:
4

Zutaten

500 g Dinkelmehl 630
80 g Zucker (für den Teig)
80 g Butter, kalt (für den Teig)
1 Stück Ei
200 g Kürbispüree
20 g Hefe, frisch
100 ml Milch, kalt (evtl. etwas mehr)
160 g Mandeln - Honig & Salz
150 g Butter, weich (für die Füllung)
50 g Zucker (für die Füllung)
50 g Honig
1 TL Fleur de Sel
300 g Frischkäse
40 g Puderzucker
2 EL Milch (für das Frosting)
1 Msp. Vanille, gemahlen
80 g Mandeln - Honig & Salz

Geeignet für:

vegetarisch

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten im Blender zu einer glatten Masse mixen. Den Teig anschließend ausrollen, die Mandelfüllung darauf verstreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Bindfaden etwa 5 cm breite Stücke abschneiden und diese in eine gebutterte Ofenform oder auf ein Blech setzen. Die Kürbisschnecken dann nochmals eine Stunde aufgehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. Währenddessen für das Frosting alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren. Sobald die Schnecken abgekühlt sind, das Frosting darauf verteilen und großzügig mit den Mandeln - Honig & Salz bestreuen.

Viel Freude beim Backen!

Rezept von Milena Krais

24.10.2024

in #Rezepte