Makeat ja suolaiset manteli-kurpitsapullat

Kuohkea hiivataikina yhdistettynä makeaan ja suolaiseen mantelitäytteeseen ja kermaiseen kuorrutukseen: paras yhdistelmä kylmään syyssäähän ja ehdoton runo lautasella.

Gesamtdauer:
55 Min
Vorbereitungszeit:
20 Min
Zubereitungszeit:
35 Min
Portionen:
4

Zutaten

500 g Spelttijauho 630
80 g Sokeri (taikinaan)
80 g Voi, kylmä (taikinaa varten)
1 Stück Muna
200 g Kurpitsasose
20 g Hiiva, tuore
100 ml Maito, kylmä (mahdollisesti hieman enemmän)
160 g Mantelit - hunaja & suola
150 g Voi, pehmeä (täytteeseen)
50 g Sokeri (täytteeseen)
50 g Hunaja
1 TL Fleur de Sel
300 g Tuorejuusto
40 g Kuorrutussokeri
2 EL Maito (kuorrutukseen)
1 Msp. Vanilja, jauhettu
80 g Mantelit - hunaja & suola

Geeignet für:

vegetarisch

Valmistelu

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten im Blender zu einer glatten Masse mixen. Den Teig anschließend ausrollen, die Mandelfüllung darauf verstreichen und von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Bindfaden etwa 5 cm breite Stücke abschneiden und diese in eine gebutterte Ofenform oder auf ein Blech setzen. Die Kürbisschnecken dann nochmals eine Stunde aufgehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft für ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. Währenddessen für das Frosting alle Zutaten mit dem Schneebesen glatt rühren. Sobald die Schnecken abgekühlt sind, das Frosting darauf verteilen und großzügig mit den Mandeln - Honig & Salz bestreuen.

Viel Freude beim Backen!

Rezept von Milena Krais

24.10.2024

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