Mandeln - blanchiert

Mit blanchierten Mandeln kaufst du Nüsse, deren braune Haut durch kurzes Eintauchen in heißes Wasser entfernt wurde. Dadurch haben sie eine hellere Farbe und eine glatte Oberfläche. Im Vergleich zu ungeschälten Mandeln sind sie milder im Geschmack, enthalten keine Bitterstoffe und haben eine weichere Konsistenz.

Ja, du kannst sie direkt aus der Packung naschen. Sie überzeugen mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack und einer angenehmen Konsistenz. Alternativ kannst du sie rösten, mahlen oder hacken, um sie in verschiedenen Rezepten einzusetzen.

Blanchierte Mandeln sind eine der wohl besten Backzutat, um Leckereien einen besonderen Twist zu verpassen.

Du kannst sie:

• Ganz oder gehackt in Keksen, Muffins und Kuchen verwenden.
• Zu feinem Mandelmehl mahlen, ideal für glutenfreies Backen.
• Für Marzipan oder Mandelmus verarbeiten, da sie eine cremige Textur ergeben.
• In selbstgemachten Croissants oder Blätterteiggebäck nutzen, um eine feine Nussnote hinzuzufügen.

Wenn du balancierten Mandeln mehr Aroma verleihen möchtest, kannst du sie einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Alternativ lassen sie sich auch im Backofen bei 160 °C für etwa 10–12 Minuten rösten. Dadurch wird der Geschmack intensiver und sie bekommen eine noch knackigere Konsistenz. Oder: Du kaufst bei uns direkt geröstete Mandeln.

Ihr mildes, leicht süßliches Aroma passt optimal zu orientalischen und mediterranen Rezepten und sorgt für eine angenehm nussige Tiefe. In Currys und Eintöpfen entfalten sie eine sanfte Cremigkeit, die die Aromen harmonisch verbindet. Mit Reis oder Couscous kombiniert, bringen sie eine feine, nussige Nuance ins Spiel und sorgen für eine dezente Geschmacksveredelung. Du kannst passend dazu auch Trockenfrüchte kaufen.

In Gemüsepfannen oder Salaten setzen sie gleichermaßen spannende Akzente. Besonders raffiniert wird es, wenn du sie als Panade für Fisch oder Hähnchen verwendest. Ihre feine Struktur sorgt für eine aromatische Kruste, die beim Braten herrlich knusprig wird.

Blanchierte Mandeln eignen sich hervorragend für selbstgemachte Mandelmilch, da sie keine Schale mehr haben und sich dadurch besonders gut pürieren lassen. Einfach 100 g Mandeln mit 500 ml Wasser mixen, dann durch ein feines Tuch oder einen Nussmilchbeutel abseihen. Optional kannst du etwas Vanille oder Datteln für eine leichte Süße hinzufügen.

In der französischen Küche sind blanchierte Mandeln ein Hauptbestandteil von Frangipane, einer cremigen Füllung für Tartes und Croissants. In der italienischen Küche werden sie oft in Cantuccini, Amaretti oder Pesto verwendet.