Kokoelma: Tilkkutäkki kakku "Porkkanakakku tyyliin"

Esikuumenna uuni 180 asteen ylä-/alalämpötilaan, vuoraa 20x30-senttinen leivinpelti leivinpaperilla. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Hienonna hasselpähkinät karkeasti ja laita sivuun.

Hienonna mantelit tehosekoittimessa, kaada kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, muskottipähkinä, kaneli ja suola. Sekoita kulhossa tehosekoittimessa sokeri, vaniljamassa ja munat ja vatkaa 5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyitä ja kermaisia. Lisää sitten öljy ja sekoita lyhyesti. Taita sitten manteli- ja jauhoseos joukkoon. Sekoita porkkanaraaste ja kreikkalainen jogurtti lyhyesti joukkoon. Lisää sitten karkeasti hienonnetut hasselpähkinät. Kaada taikina pellille ja levitä tasaiseksi.

Tuorejuusto, tärkkelys ja tomusokeri vatkataan sauvasekoittimella kermavaahdoksi, lisätään sitten muna, vaniljasokeri ja sitruunankuori ja sekoitetaan hyvin. Kaada tuorejuustokreemi pursotinpussiin, jossa on tähdenmuotoinen suutin, ja pursota sitä leivonnaisen päälle ristikkokuviona.


Bakata kakkua esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia. Nosta pois ja tomusta tomusokerilla.