Resepti: Porkkanapannukakkuja pähkinätäytteellä

Pannukakkuja, jotka eroavat toisistaan? Porkkanapannukakku pähkinä-kermatäytteellä voi varmasti pysyä mukana isoäidin klassikoissa.

Gesamtdauer:
40 Min
Vorbereitungszeit:
10 Min
Zubereitungszeit:
30 Min
Portionen:
6

Zutaten

260 g Saksanpähkinän ytimet
60 g vihreitä pistaasinsiemeniä
25 g Voi
670 ml Maito
150 g Vehnäjauho
2 Stücke Munien koko M
1 Prise Suola
1 TL hieno ruokosokeri, puhdistamaton
200 g Porkkanaraaste
1 TL Öljy paistamista varten
100 g Sokeri
1 TL Kaneli
1 Bund Persiljaa tai minttua (koristeeksi)

Geeignet für:

vegetarisch

Valmistelu

Zubereitung des Teiges

Die Butter schmelzen und beiseite stellen. 4/5 der Milch und Mehl mit einem Schneebesen in einer Schüssel mischen, bis alle Klümpchen gelöst sind. Dann 10 Minuten stehen lassen. Eier, Salz, Zucker und Karotten dazu geben und gut verrühren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig Pfannkuchen ausbacken und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Für die Füllung die Walnüsse im Mixer mahlen, die Pistazien hacken. Restliche Milch (1/5) und Zucker in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die gemahlenen Walnüsse, den Zimt und die Hälfte der gehackten Pistazien dazu geben und verrühren. Abkühlen lassen. Die abgekühlten Pfannkuchen mit der Nussfüllung bestreichen. Die Pfannkuchen danach mittig halbieren und die so entstandenen Halbkreise zu Trichtern aufrollen.

Die Karottenpfannkuchen mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen und je nach Wunsch mit Petersilie oder Minze dekorieren, damit sie aussehen wie Karotten.

02.06.2022

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