Kuumenna uuni 190 °C:een ja leikkaa bataatteja hieman. Paista 30-40 minuuttia (tai kunnes ne ovat pehmeitä, koosta riippuen).
Valmista sillä välin lehtikaalisalaatti, jossa on 50 g keitettyä kvinoaa, pieni kurkku, kourallinen granaattiomenansiemeniä ja saksanpähkinöitä, ja peitä se oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja suolalla.
Mantelikastiketta varten sekoita kulhossa 2 tl mantelivoita, 1 rkl oliiviöljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa, suolaa ja pippuria.
Leikkaa bataatti auki (mutta älä leikkaa läpi) ja taita se auki, lisää päälle haluamasi jogurtti, salaatti ja lopuksi kastike.
Rezept von Nathalie Gleitman