Kategorie: Värikäs täytetty bataatti mantelikastikkeen kera

Kuumenna uuni 190 °C:een ja leikkaa bataatteja hieman. Paista 30-40 minuuttia (tai kunnes ne ovat pehmeitä, koosta riippuen).

Valmista sillä välin lehtikaalisalaatti, jossa on 50 g keitettyä kvinoaa, pieni kurkku, kourallinen granaattiomenansiemeniä ja saksanpähkinöitä, ja peitä se oliiviöljyllä, sitruunamehulla ja suolalla.

Mantelikastiketta varten sekoita kulhossa 2 tl mantelivoita, 1 rkl oliiviöljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa, suolaa ja pippuria.

Leikkaa bataatti auki (mutta älä leikkaa läpi) ja taita se auki, lisää päälle haluamasi jogurtti, salaatti ja lopuksi kastike.

Rezept von Nathalie Gleitman