Kielen kihelmöivä karpalo: vitamiinisi punaisella matolla

On alkusyksy, olet tien päällä Kanadassa. Löydät järven laajalta aukealta alueelta, sen edessä on outo punainen maisema, karkearakeinen kuin tuore tenniskenttä. Suuntaat kohti järveä ja tajuat viime hetkellä, että sinun on parempi olla astumatta punaiselle pinnalle. Mitä täällä tapahtuu?

Anna Moscagiuri

18.04.2024

in #Tuotetarinat

Lesedauer: 5 Minuten

Vesiominaisuus omaa luokkaansa

Tarkastelet punaista tarkemmin ja huomaat: Järvi alkaa juuri tästä! Et huomannut sitä, koska vesi on täynnä ... pieniä punaisia palloja, jotka tanssivat pinnalla. Oletko kuplateetaivaassa? Ei, olet keskellä näyttävää spektaakkelia, joka on nerokkaan yksinkertainen ja silti uskomattoman taidokas.

Sadonkorjuun ammattilaiset toiminnassa

You take in the scene: Kauempana vedessä kokovartalokumipukuiset miehet haravoineen kahlaavat punaisen keiton läpi pyyhkäisten palloja yhteen suuntaan . Se, mikä nyt näyttää enemmänkin rikospaikan siivoamiselta, on itse asiassa karpaloksi kutsutun vinkuvan happaman hedelmän hienostunutta sadonkorjuuta. Se kelluu vedessä miljoonittain, koska pelto, jolla se kasvaa, tulvii kokonaan juuri ennen sadonkorjuuta. Tämä on helpoin tapa saada ne pois polvenkorkuisesta pensaasta.

Fysiikka ottaa vallan

Karpalopellot ovat aina lähellä suuria vesialtaita. Sadonkorjuun alku on usein vain läpän avaus, jotta padottu vesi pääsee ampumaan viereisille pelloille. Tästä eteenpäin fysiikka on paras sadonkorjuun apuri: heti kun pensaat ovat veden alla, kypsät karpalot työntyvät pintaan ja muodostavat vaikuttavan maton. Marjat kelluvat, koska niiden sisällä olevat neljä ilmatäytteistä onttoa kammiota antavat niille kelluvuutta ja tekevät niistä helpon saaliin viljelijöille: ne ovat jo valmiiksi paikoillaan suurta poimintaa varten.

Swing varovasti

Jotta mahdollisimman moni marja irtoaisi pensaista, tarjotaan apua: Joko poreimurilla tai erityisajoneuvoilla, jotka kyntävät veden läpi ja saavat kasvit värähtelemään. Heidän on oltava varovaisia tätä tehdessään: Seuraavan karpalosukupolven silmut ovat jo kypsymässä pensaissa, eikä niitä saa missään tapauksessa vahingoittaa.

Vanha nimi, uusi kehys

Wenn die Knospen im Frühjahr aufgehen, erinnert die Form der Blüten an einen Kranichschnabel . Das ist schon den ersten deutschen und holländischen Siedlern in Nordamerika aufgefallen, darum wurden die Früchte schnell zu „Kranichbeeren“. Das Englische hat daraus die trendtauglichen „Cranberries“ gemacht – und damit den Weg bereitet für ihren Siegeszug um die ganze Welt. Weniger bekannt ist ihr „Zweitname“. Zumindest in Deutschland wird sie manchmal auch „Moosbeere“ genannt. Das liegt an ihrer liebsten Umgebung: In Wäldern, Mooren und Heiden gefällt es ihr besonders gut. Auch die Cranberry-Felder in Nordamerika heißen traditionell „Bogs“ – das englische Wort für Sümpfe und Moore.

Punainen, pyöreä, valmis rullaamaan

Takaisin kummallisessa palloaltaassa: Kelluva nauha ympäröi vedessä tanssivia marjoja ja työntää niitä pala palalta lähemmäs toisiaan. Ne työnnetään suureen imuputkeen, joka pumppaa ne tonneittain odottavien kuorma-autojen lastauspaikoille. Siellä ne saavat ensimmäisen suihkunsa paikan päällä ennen kuin ne kuljetetaan viereisiin tehtaisiin. Kun punainen matto on korjattu, istutuksen vesi tulvii kanavien ja putkien kautta seuraavalle pellolle. Näin luodaan resurssien kierto, jossa yhdistyvät tehokkuus ja taloudellisuus.

Seuraava taso karpalo

Tehtaalla ne lajitellaan ensin koon ja kypsyyden mukaan. Niiden osalta, jotka läpäisevät tämän tarkastuksen, siirrytään nyt makujen valmistukseen. Koska puhtaat karpalot ovat niin happamia, että ne antaisivat useimmille melkoisen kovan happopotkun - niistä on pakko pitää. Jotta näistä hedelmäisistä ravinnepommeista saisi kaiken irti, olemme keksineet mehevän ratkaisun. Alkuun on paineita.

Raikkauden shokki makealla twistillä

Ensimmäinen vaihe on puristaminen, jossa ne menettävät lähes puolet mehustaan. Täällä leikataan myös karpaloita, jotka myydään myöhemmin puoliksi. Kun kokonaiset ja puolitetut marjat odottavat seuraavaa vaihetta, puristettu mehu sekoitetaan sokeriin. Näin karpalot saavat mehunsa takaisin, mutta hieman miellyttävämmän makuisena. Siksi ne palautetaan sokeroituun ja kuumennettuun mehuun, jotta yhteen kuuluvat asiat yhdistyvät nopeasti. Sen jälkeen ne laitetaan kuivaustunneliin ja jätetään hyvästit kanadalaiselle kotimaalleen kuumassa ilmassa: pian ne pakataan ja kuljetetaan meille Ulmiin.

Puolitoista vuosikymmentä

Olemme vaalineet kumppanuuksiamme itäisen Kanadan karpalontuottajien kanssa yli 15 vuoden ajan. Alue on yksi maailman parhaista tämän suositun superfoodin viljelyalueista, ja siellä on vuosisatoja vanha perinne näiden pienten happamien ihmeiden viljelyssä. Siksi olemme kaksin verroin ylpeitä vankoista kumppanuuksistamme monien paikallisten viljelijöiden kanssa. Yksi edellytys meille on, että tuottajamme jakavat kanssamme yhden asian: Suuri visio maailmasta, jossa ihmiset ja ympäristö ovat täydellisessä sopusoinnussa. Yhteistyökumppanimme osoittavat tämän päivittäisessä työssään: he esimerkiksi kehittävät yhä kehittyneempiä tekniikoita, joiden avulla he käyttävät vähemmän resursseja ja kanavoivat työnsä vaikutukset myönteiseen suuntaan. Siksi me sanomme: Kyllä, me Karpalo!

Suurenmoinen ilo hyvästä tiedosta

You are what you eat. Siksi on vain loogista, että näytämme sinulle, miten ja missä välipalasi valmistetaan. Mutta riittää jo höpötys, missä ovat tähdet? Nappaa ne nytVirkistävä hapan voimasiKanadalaisesta premium-viljelystä. Taatusti hyvästä kodista ja rakkaudella kasvatettu. <3